Martinové šaláty | Na Vlastné Oči

[hudba] [hudba] [hudba] เ Krásny dobrý deň vám želáme. Sledujete ďalšiu epizódu Na vlastné oči [hudba] a kde sa nachádzame v tejto chvíli, Roman? Tak mali sme taký eh taký pohľad [hudba] z vtáčej perspektívy, ale ak náhodou nepoznáte Hrubú Boršu, tak by ste asi nevedeli, že práve tam sa nachádzame, ale nachádzame sa bezprostredne v Hrubej Borši alebo tesne na okraji obce Hrubá Borša. Toto je Martin, ktorý má na starosti [hudba] koľko metrovštvorcových, prosím vás, polí? >> Eh, 250 000. 250 000 polí, [hudba] na ktorých sa pestuje šalát a presne dnes sa na šalát a na jeho cestu pozrieme. >> Presne [hudba] tak. >> Tak vitajte u nás v Borši. >> Ďakujeme veľmi pekne. Už sa cítime ako na farme. >> Ja som ešte na šalátovej farme v živote nikdy nebola, takže je to pre mňa novinka. >> A vy už držíte ten najmenší eh šalátik? >> Áno, ja držím najmenší šalátik. len k tomu, že áno, v podstate ani skôr nie je to možné, lebo eh situácia je taká, že ja som v podstate jediný veľký farmár, ktorý pestuje šalát na Slovensku, >> hej? Takže vlastne >> ostatní sú malí farár, no vidím, že vy ste veľký farmári. >> To hej, to tiež, ale ty >> si basketbalista farmár popri tom. OK. [smiech] >> To len tip. >> OK. >> A a tuná začína [hudba] cesta vlastne našeh šalátu. >> Uhm. Hej. Eh, aby som to pochopil, vždy som si myslel, že šaláty vznikajú [hudba] zo semiačka a logicky vznikajú asi, ale vy už sadíte priamo takéto maličké sadenice. >> Áno. Áno. My sme išli cestou toho, že už si nerobíme vlastné planty alebo máme systém, lebo my každý [hudba] vlastne, keď nám dôjdu, my si kúpime nejaké ovo a my vieme, že toivo je perfektné, 100 kalibrované, eh, je obaľované rôznym spôsobom a takže vlastne len sa sadí a už nám dôjdu len čisté rastliny, hej, takže nemáme v tomto žiadne stratné proste percentá, body, nič, [hudba] všetko je to čisté, proste hotový vždycky jedna rastlinka. >> Dobre, rozumiem. A keď vám už prídu [hudba] toto, čo idete dať do zeme, eh, koľko toho nasadíte každý týždeň a kto to sadí? [hudba] Sadí to akože ľudská ruka alebo stroj? >> Sadí to stroj. Ako si môžete všimnúť, tie rovné riadky, to by už dneska človek nezvládol. Takže sadí to stroj, je normálne pole GPS [hudba] a týždenne zasadíme niekde okolo >> 70 až 90, niekedy aj 100 000 šalátov. OK, tak poďme urobiť s týmto 90 tým prvícim [hudba] šalátom to isté. Poďme ho zasadiť. >> Uhm. >> Toto, čo držíte v ruke, ak [hudba] sa dá, >> veľmi symbolický bez GPS. >> Bez GPS. >> Takto len spravíme miestečko >> a je tam >> polož >> perfektný. A aký druh šalátu sme zasadili práve teraz? >> Toto je rímsky šalát. >> Toto je rímsky šalát. >> Ten poznám. >> Chutí ti? >> Uhm. Ja mám rada. Ja mám rada. Ešte od starej mamy som mala s takým tým nálevom eh čistý šalát. >> Áno. Hlavkový. Tým kysloadkým som milovala k plackám. >> Dobre. Eh čiže tu ako dlho teda bude rásť ten [hudba] šalát? >> Vzhľadom k tomu, že už vlastne je teraz eh september, eh začína sa ochladzovať, je menej slnečného svitu, tak už ho tam bude trebárs osem týždňov, [hudba] tipujem, hej, sedem, osem. podľa toho, aké bude počasie, lebo stále sme proste závislí od vonkajších prostredí. Nie je to h produkcia v skleníku, že by sme si dokázali vytvoriť nejaké mikroklíma. Takže čas sme očak, my vieme zavlaží, my vieme, no ide všetko, ale ale slnko a teplotu nevieme ovplyvniť. >> Ovplyvniť. No [hudba] tohtoročná sezóna bola veľmi štedrá, pokiaľ išlo teplo. Až moc možno na šalát. Až [hudba] moc. >> Vy musíte strašne veľa vody spotrebovať. Ale nie, >> spotrebujeme veľa vody. Hej. Hej. Máme vlastne studné zariadenie, ktoré nám s ktorým čerpáme. >> Tak sme na Žitnom ostrove, čiže asi s vodou hádam nie je až akurát sa nám niečo pustilo. Takže takto to podľa počítač proste si povie, že koľko vlády kde potrebuje na to má v zemi proste čidlá, vie, že má nejakú vlhkosť, hej? A potom ide a on si proste povie, že ok, idem zavlažiť, takže pustím závlahu a a už to proste ide. >> To je taká moderná farma. >> Eh, krásna. Eh, my si dnes ukazujeme eh tú cestu šalátu od toho najmenšieho až po ten finálny výrobok, ktorý si ja viem kúpiť v potravinách a doma si ho eh či už akože spracovaný alebo si spravím svoj vlastný domáci šalát. Eh, ale mňa by zaujímala vaša cesta. Vy ste záhradný architekt. Ako ste sa dostali k tomu alebo kde skrsla myšlienka, že idem mať šalatovú farmu? Eh, skršlo to v podstate. Ja som, keď som skončil školu, tak som bol rok a pol v Amerike na na staži a niečo som pracoval a a okrem toho som tam teda študoval a a tam som si kupoval také sekané šaláty a mne sa to strašne prišlo fajn, že hej, som bol sám a tak načo by som si kúpil celú hlávku. >> Uhm. strašne veľa proste pre mňa. A tak som si [hudba] kúpil eh ten šalát proste nasekaný, umytý, spracovaný a to krásne vydržalo v tom sáčku [hudba] štyri, päť dní a takže tak sme si to nejak ostalo v hlave a potom prišiel covid a sme nevedeli, že čo budeme robiť, hej? Golfové [hudba] ihrisko zatvorené, to proste nefungovalo. Tak hovorím, tak skúsim to oprašiť starú myšlienku. No a tak sme sa k tomu nejak dostali. My musíme eh urobiť pre ten obchod nejakú minimálnu gráž, hej? >> Viete, niekedy úplne nie je najšťastnejšie. [hudba] My našťastie sme sa tým, že máme aj spracovanie trošku tomu akože vyhli a musíme mať napríklad na každý druh šalátu máme nejakú minimálnu eh gramáž, >> hej? Lakový 250, ľadový 350, 400, [hudba] rímsky 400. Takže takto nejakým spôsobom sa potrebujeme dopestovať do nejakej vlkosti, hej? A tento má možno 15, hej? Takže to by to by to by ekonomicky by to neprešlo. >> To by vám vrátili. >> Ale pozerám ešte jednu vec a to dáva zmysel, samozrejme o to sa treba starať. Nestačí to len zasadiť evidentne treba to aj plieť, polievať, samozrejme možno postrek nejaký. Eh eh a ako sa to pleje, lebo vyzerá to veľmi pekne upravené. Zároveň nevidím tu žiadne stopy ľudí, ktorí by to nejakým spôsobom pošliapali. Tie šaláty sú nedotknuté. Ako prebieha ten plecí proces? >> Veľmi [hudba] dobrý postreh, lebo tu je krásne vidieť teraz. Hej. My máme takú robotickú automatickú plečku. To je stroj, ktorý [hudba] proste no vždycky nejak nastaví na každý šalát, na nejaký spon a on v podstate len ide a on to vlastne má mechanicky plečkuje. Tým pádom my vlastne vieme urobiť to, že vieme eliminovať. No už v podstate ani nemáme ako, lebo tie postrieky, ktoré sa niekedy mohli používať, tak sa už používať nemôžu, hej? Ale ale hm on vlastne eliminuje na 90% tam to množstvo vlastne nejakej potenciálnej buriny, ktorá by [hudba] to určite vzišla. >> [hudba] >> Ale zároveň vidím, že je tu veľa teraz trojkadejakých. Aj ja ako dieťa, ja som tiež vyrastal na dedine a bolo bolo tam jednotné rolnícke družstvo ešte vtedy. >> Uhm. >> A bolo to zakázané, ale aj napriek tomu nás proste tí roci brávali do kombajnov ako malé deti a jazdilo sa tam, čiže my sme to strašne radi mali. Vy máte nejaký obľúbený stroj, na ktorom aj jazdíte reálne, alebo ho radšej ruky preč? som manažér a ostatní, ktorí sú odborníci, tak nech sa [hudba] tomu venujú. >> Eh, snažím sa tomu vyhnúť. Eh, naposledy, čo som bol na traktore, [hudba] tak som utrhol dvere celé. >> Ale a to ako sa dá? Ste sa o to opreli? >> Nie, som sa zachytil oplot a celé dvere to skrivilo, vytrhlo. Hovorím, že panebože, že nie, toto nie je pre mňa. [hudba] Ja som v tomto proste nemehlo. Hej. To proste musí každý robiť to, čo vie. A inak to je svätá pravda. [hudba] [hudba] [hudba] Keď sme sa rozprávali o tom, ako vyzerá moderné poľnohospodárenie v roku 2026, tak evidentne ani to sa nedá robiť bez dronov. Je to tak? >> Nedá. Do budúcnosti je to cesta. najnovší prírastok eh do rodiny strojov a operátor Nikita, >> ktorého sme už spomínali, takto vyzerá moderný fantastický poľnohospodár, ktorý má teda aj eh licenciu k tomu, aby mohol lietať s takýmto obrým dronom. Toto ja vidím prvýkrát v živote. Tak si poďme ešte teda vysvetliť. Čiže dovnútra sa dá >> eh dá sa naplniť to aj hnojovom a do budúcna dá sa tam dávať aj postri. Len musím zmeniť nádrž. >> Uhm. >> Aha. A to je tá legislatíva, o ktorej ste hovorili, že tam je nejaká legislatívna prekážka momentálne ešte, aby sa >> zatiaľ je to také nejasné. Teraz niečo teraz niečo nové proste prišlo, ešte tam je ho naštudované, tak zatiaľ to neriskujeme a používame to len na to hnojenie. >> OK. Eh, ten drón je veľký evidentne. Eh, asi aj ťažký. A aká je jeho nosnosť? Alebo teda koľko koľko kg odnesie? >> Eh, >> reálne >> ten ide akože na 70 kg. >> Na 70. Čiže tá nápoň môže byť 70 kg. Čiže my dvaja na striedačku by sme sa aj povozili eventuálne, ale ja vynechám. >> Nenabádame nikoho na to, lebo evidentne nie je na to stavaný, aj keď viem si predstaviť, že by to bola veľká zábava, ale dobre, ideme to spustiť. >> Áno, >> poďme. Robí to Rambaj asi, predpokladám. Hučí to >> strašn >> strašn. >> A asi musíme ísť ešte ďalej. >> Dobre. Ja chcem mať všetky prsty aj hlavu na mieste, takže poďme r. Áno. Presne tak. เฮ [hudba] >> [hudba] >> Eh, keď už sme sa dostali vlastne k tým bylinkám, ale ešte skôr ako sa pozrieme na bylinky, tak toto je toto je ten zberací stroj. >> Áno, toto je ten zberací stroj harvest. >> Tom sa pozrieme možno čiastočne aj na akciu jeho alebo >> Ó, uvidím, ako to budeme stíhať. >> Ale toto je teda ten zberací stroj, čiže ako prebieha alebo čo sa tam deje. Poďme si aspoň trošku opísať tie jednotlivé štácie. >> Teraz mu chýba, Teraz mu chýba strecha. Uhm. >> Ja, že ľudia, lebo mám taký aj ľudia >> akože toto sa až bojím a hanbím opýtať ja, že či tam aj človek príde, ktorý trošku niečo tam robí a mačká alebo či to je eh bezobslužné. Nie, >> nie, nie. Toto bezobslušné len to, čo je najťažšie na tom zbere šalátu a to je to, že sa musíte zohnúť, >> jaj vytiahnuť to. >> Musíte ten šalát zdvihnúť hore a potom ho spracovať, hej? Takže to vpredu sa to odreže, tuná sa to pekne vynesie na ten stôl, ktorý proste jednoducho pás, ktorý beží a tuná to dievčatá bez toho, aby museli proste hocičo robiť, len ho očistia do bedničky pás, to dôvjsť dovnútra, tam je paleta a hneď to ide do chlaďáku, do kulera. Takže sme proste relatívne rýchlo hotoví. zrýchľuje to prácu a výrazne to znižuje tú pracnosť toho, lebo dneska nájsť vlastne ľudí do tohto sektora, aby ktorí by dokázali toto robiť, je takmer nemožné. [hudba] [hudba] >> [hudba] [hudba] >> Martin, Harvestor. Vy ste sa ma až zľakli. Eh, Harvestor sme zapli, už je na poli. Už vlastne eh spustil to, že zbiera šaláty a už tu máme nádherné dámy eh ktoré, eh, s pomocou aj vás nám teraz ukážu s Romanom, že ako sa to čistí ten šalát. Áno, všetko, čo sa snažíme maximalizovať proste strojovo, hej? Takže okrem ľadového všetko zberáme týmto harvesterom a je to vlastne uľahčenie tej práce. Proste >> musím povedať, že sme v zákulisí eh hýkali ako malé deti, lebo ja to vidím prvýkrát takýto nejaký harvestovač, že vau. Že každý si myslí, že to rovno dostaneš a kúpiš eh v potravinách a nie je to tak. Je to dlhá práca. >> Áno, stroj je dôležitý, ale ľudia ešte viac. Tak poďme sa na to pozrieť, ako to funguje. >> Poďte. Dobre. A povedzte, čo má. >> Tak počkajte. Dobre, počkáme. Zastavíme na chvíľku, lebo dievčatá majú cvik >> a takto sa to len odreže. Dajú sa tiež listy. Aha. >> A ide dovnútra. >> Iste dobre. >> Tento aj z tohto. Áno. Odrezať. >> Áno. >> OK. >> Čo? Čo tam je? Aha, tu sa odhodí. >> Jéj, >> moc som odrezal. Ja už mám. >> Počúvaj, ja som z toho veľa odrezal. Ja som zabil šalát normálne, >> čiže menej. >> Ten si berieš domov a ten si zješ. Musím sa viacej eh obmedzovať. >> To vidíte. >> Aha, ok. Dobre. Taký hlúbiček. >> To, čo nechceme, je je >> je špinavú potenciálne nejaké škaredé žlté listy, ktoré sú vžisté. >> To je prirodzená vlastnosť toho, že tie staršie listy, oni odumierajú potom. >> Chápeme. >> Poď. >> Trošku, aby sme mali materiál. >> Môžem? Áno. >> A tak to je ideálne. Hej. Dobre. Dobre. Čiže odrezať. >> Tak poďme. Poďme dať nejaký šalát. [hudba] >> Ideálne. >> Toto mi vyšlo. >> Áno. Perfektné. Áno. >> Je to len je to len zvyk, hej. Proste lebo tá práca sama o sebe nie je až taká, len treba tu dostať ten grip >> do ruky a >> do ruky a by to proste išlo, >> tak to môže byť. >> Áno. Ale nie na tom páse, lebo rozstrihnedíme pás a ten stojí 1000 m. >> Ojojojoj, to by sme nechceli. >> Áno. >> Ale Romanto, keď nás takto pochvália, ja už zajtra sem nastupujem. >> Počúvaj ma. Ale obdivujem, obdivujem dámy, ale aj chalanov, ktorí tu pracujú. >> Perfekt. Aha, to tu už mám. Ale R 2 triš päť 6esť 7em osem deväť. Dokonca posledný. >> Ešte jeden. >> Posledný a hore. >> A vyhadzujem hore. Aha. >> Áno. Tak >> dobre. Ja ešte jeden. >> To je celá bednička. >> Takto nie bednička je takto. >> Musím si otvoriť bedničky. >> Takto sa otvorí. Pozor. Zasekne. >> Už len otvorenie bedničky je normálne pod časovým stresom. >> Aha. Tak tak. [hudba] >> Nech sa páči. Čiže všetko sa využije, nie? Všetko sa využije. Presne tak. Využije. >> Dievčatá, keď budete chcieť ísť na dovolenku, že by sme vás s Romanom zastúpili. >> Áno, áno, áno. >> Pri týchto horúčavách naozaj klobúk dole pred všetkými, >> ktorí teraz už je fajn. Teraz už je pekne. >> Jáj, ale keď tu bolo tých 40. >> No je to parádne. >> No >> musím povedať iba takým naším amatérskym očkom, že máte ich svieže, šťavnaté a chrumkavé. Nemôžu byť sviežejšie a šťavnatejšie. Naozaj to nejde. A ak sme sa bavili predtým, tak eh už aj tak teplota už teraz nie je taká. No treba postať ďalej. >> Takže môže. >> Paleta je plná. >> Paleta je plná. Hotovo. 400 kusov a my pokračujeme ďalej zbere a potom si niekto príde pred tú paletu. >> Aha. OK. A to má integrovaný samozdvižný vozík. To povedal. >> Áno, presne tak. >> Uhm. Áno, to len ide pekne ďalej. Paletu to tam nechá a ideme ďalej. >> A toto sa potom zaoráva tieto korene >> sa všetko. Áno, je to biomasa. Takže to sa krásne zase je to príroda. Vraciame naspäť. To, čo nám dala, čo čo nevyužijeme, vraciame naspäť. >> Tak vás už berú. Vidíme sa v chladiarni. Dovidenia. >> Ale je to makačka. >> Je to brutál makačka. Ale dámy [hudba] to robia s úsmevom. >> [hudba] [hudba] [hudba] >> Počítam, že tak na slnku môže byť teraz 30 35°. Toto na 2°up za pol hodinu. >> To je rýchle. >> Je to proste veľmi silný výkonný stroj, hej? To si predstavte ak 30 klimatizácií v dome, hej? a urobí to taký podtlak, takmer vákuum a zároveň to potom pustí schladenie a a potom to vlastne skončí ten cyklus tých 25, 30 minút a ide to do pleďak. A vnútri ešte je čidlo, ktoré vlastne meria teplotu, ktorá je v tom šaláte. >> Aha. >> Hej. To tam vlastne predtým bolo vidieť. Tam proste čidielko. >> 24°C má teraz ten šalát. Hej. Tu sme vo mieste, kde spracovávame našu produkciu. >> Aha. >> Ktorú následne sekáme, balíme, umývame a potom dávame do reťazcov. Z rôznych druhov šalátov, čo máme naše portfólio výrobkov, tak podľa toho, že aké portfólio, podľa toho ide. Tuná teraz vidíme, >> tu sa sekajú tie šaláty. >> Áno. Toto je teraz >> toto máme teraz aký? >> Toto je raldový šalát, hej. Takže oni sa proste dievčatá >> vyrežú z toho ten hlubík, hej, a potom to pšia do do stroja, ten sa tam naseká, >> hej, a potom to pokračuje ďalej v tom procese. >> Potom to pokračuje už do takej miestnosti, kde vlastne musíte ísť eh oblečení, lebo tam už je všetko. >> Áno. To tu sme tu sme v takzvanej špinavej zóne. Tam máme čistú zónu, takže tam teraz nemôžeme ísť. Ale ale >> koľko máte druhov šalátov, ktoré pestujete na farme >> teraz máme? Myslím si, že osem druhov. osem druh. Lebo keď sme sa pozreli na tieto bedničky, vyzerajú nápadne inak tie šaláty eh v nich ako tuto tieto klasické ľadové. Tak aké druhy tu máte? >> Toto máme tento šalát, hej? On to v podstate nie je úplne 100% šal. Je to je to čakanka. >> Ok. >> A volá sa to, že Freze. >> Čakanka. Väčšinou poznám iba tie maličké už tie pevné časti vo vnútri, ktoré sú. >> To to je iný druh čakanky. To je iný druh čakaný in druh čakan. >> Hej. A tu máme zase rímsky šalát, hej? A tento vlastne potom pôjde, tento napríklad robíme špeciálny druh robíme na pre gastro, pre metro, tak ten sa robí len čistý 100% rímsky šalát, ktorý vlastne ide potom do Czezaru. เฮ [hudba] [hudba] Tu je opäť raz koľko stupňov? >> 3,5. >> 3,5 stupňa. Výborne. To to je to je to, čo človek potrebuje. >> Eh a teraz sa dostávame už vlastne na absolútny záver celej cesty šalátu. V tejto miestnosti už máme možnosť nahliadnuť na hotové produkty. >> Tu sú už hotové produkty čiastočne vyrobené. Nie je tu vyrobené ešte všetko. >> Uhm. >> Eh, postupne sa bude vyrábať až eh do nejakej 4 hodiny, takže potom bude vyrobené všetko. >> Čiže na jednej strane máte buď šaláty, ktoré predávate v celku, alebo potom šalátové mixy rôzne, ktoré >> máme šalátové mixy a po nomme vlastne ešte aj taký, my to voláme ready to eat, hej? Misky, ktoré máme cezár, šalátu už aj s dressingom, aj s mäsom, aj s >> čiže kúpim si ako obedík alebo rýchlu večerú. >> Obedík, ale ten ešte ten sa ešte bude vyrábať >> ten sa bude vyrábať eh asi poobede. >> Asi poobede. Ty máš čo? Ja mám, že XL balenie kráľovského šalátu. >> Ja mám 100% rímsky. >> Toto je veľké balenie. Toto je 100% rímsky. To je do gastra na cezaršalát. >> Potom tu máme takýto sedliacky s kapustkou a mrkvou. Mrkvičkou. >> Hej. Ľadový šalát. A tu máme čistý čistý ľadový 100%. >> To je také niek hovorím robíme veľa pre metrov a potom samozrejme pre maloobchod. >> A tu sa na nás usmievate aj z obchodu, keby ste nám chýbali. Áno. Ukážte sa >> to >> vyzerá vyzerá akoby jedna mater malák. >> Hej. Hej. >> A kto by nevedel, tak máme tesne predislavom na diaľnici ešte taký pekný billboard. To už vieme. Dokonca to už vieme. No farmár Martin, my sa vám chceme veľmi pekne poďakovať, že sme takto k vám mohli zavítať. >> Bolo to mimoriadne fascinujúce. >> Ďakujem veľmi pekne. >> A naozaj tá cesta šalátu je náročná, ale aj krásna. Držíme vám palce, nech sa darí. A teda len neviem ako, ale ja mám rád šalát. >> Ja veľmi. Ja veľmi. >> Tak zabav ho. Beriem bedničku. >> Tak eh pán Martin, bolo nám silou. Toto bolo eh na vlastné oči a možno sa uvidíme aj na vlastné oči mimo niekedy farmy a budeme za to veľmi vďační. Takže ďakujeme, že ste nás sledovali a dovidenia. Ďakujeme pekne. He.